小麥是一種在世界各地廣泛種植的谷類作物，它的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生質(zhì)燃料。中國是世界最早種植小麥的國家之一。

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